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🍲 Massa e Ciciri (Pasta e Ceci) – Ricetta Tradizionale Salentina
La Massa e Ciciri, conosciuta anche come Ciceri e Tria in alcune zone del nord Salento, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina contadina salentina. Una preparazione semplice e genuina, tramandata nel tempo e ancora oggi apprezzata per il suo sapore autentico e la sua straordinaria rusticità.
🌾 Una pasta fatta a mano secondo tradizione
La ricetta prevede la realizzazione di una sfoglia sottile di pasta fresca, simile a quella delle sagne, tagliata in strisce irregolari. Una parte della pasta viene cotta insieme ai ceci, mentre una piccola quantità viene fritta separatamente per ottenere la caratteristica guarnizione croccante che completa il piatto.
🧅 Il condimento: semplice, genuino, mediterraneo
I ceci, precedentemente ammorbiditi, vengono cotti in un sugo leggero preparato con:
Cipolla
Pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Dopo alcuni minuti di cottura, la pasta fresca viene aggiunta direttamente nella pentola, così da amalgamare sapori e consistenze in un’unica preparazione dal gusto pieno e avvolgente.
🍽️ Un piatto che racconta il Salento
La Massa e Ciciri è una pietanza che esprime al meglio la tradizione gastronomica del territorio: ingredienti semplici, lavorazioni artigianali e un risultato che richiama la cucina di una volta. Perfetta come primo piatto o come proposta di cucina tipica locale, è ideale per chi desidera scoprire i sapori autentici della cultura salentina.
